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端午节之粽子的来历 发布时间:2014-5-12 14:21:00 点击数:1297 

端午节的必备品---粽子,粽子可是有很长的历史,也有很多个发展阶段,很多品种. 在这里小编就给介绍下粽子的来历,如:角黍、桶粽、广东碱水粽、益智粽、大唐粽子、艾香粽、蜜饯粽、火腿粽子. 到如今的桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等.

  春秋时期:用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状,称“角黍”;用竹筒装米密封烤熟,称“筒粽”。

菰叶角黍


竹筒粽子



  东汉末年:草木灰水浸黍米,因水中含碱,用菰叶包黍米成四角形,煮熟就成广东碱水粽。


广东碱水粽



  晋代:粽子被正式定为端午节食品。这时包粽子的原料除米外,还添加中药材益智仁,煮熟的粽子称“益智粽”。


益智粽



  南北朝:出现杂粽。品种增多,米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆,裹成的粽子还用作交往的礼品。


杂粽



  唐代:粽子用米已“白莹如玉”,粽的形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。


大唐粽子



  宋代:有“以艾叶浸米裹之”的“艾香粽”,还有“蜜饯粽”,见苏东坡“时于粽里见杨梅”的诗名。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁,木车牛马作的广告,说明宋代吃粽子已很时尚。

艾香粽


蜜饯粽




  元代:粽子包裹料已从菰叶变革为箬叶,突破菰叶的季节局限。


箬叶粽



  明代:出现用芦苇叶包的粽子,附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃,品种更加丰富多彩。


用芦苇叶子做的粽子



  清代:出现“火腿粽子”。


火腿粽子



  如今粽子更是千品百种,璀灿纷呈。现今各地的粽子,一般都用箬叶包糯米,但内涵花色则根据各地特产和风俗而定,著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等。


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